Ispanak tohumu serin ve rutubetli havaları tercih eder. Sebze olarak dünya genelinde yetiştirilebilmektedir. Ancak, anavatanı Kafkasya ve Afganistan civarıdır. Ispanakgiller (Chenopodiaceae) familyasından olan ıspanak, kış sebzesi olarak yetişen, kazık köklü ve iki evcikli otsu bir bitki türüdür. 5 dereceye kadar dayanabilir, ancak daha düşük sıcaklıklarda zarar görmeye başlar.

Ispanak tohumunun iki çeşidi bulunmaktadır: dikenli ve dikensiz. Dikenli ıspanak tohumu, dikenli ve köşeli olup yaprakları mızrak şeklindedir. Bu tür, kışa daha dayanıklıdır. Dikensiz ıspanak tohumu ise dikensiz olup yaprakları geniştir. Dünyada ve Türkiye'de en çok ekilen ıspanak tohumu türü, dikensiz olan ıspanaktır.

Ispanak tohumu serin iklimleri sever ve soğuk havalara, dona karşı dayanıklıdır. Yağışlı havalar, ıspanak tohumunun daha iyi filizlenmesine yardımcı olur. Kış mevsimi boyunca Türkiye'nin her yerinde tüketilen bir sebzedir. Ispanak tohumu, toprak seçmez ve güçlü bir kök yapısına sahiptir. Her tür toprakta kolaylıkla yetiştirilebilir ve seçici değildir.

Ispanak tohumu, iyi filizlenip gelişebilmesi için ekim yapılacak alanda yeterli besin maddesi ve su bulunmasına özen göstermek gereklidir. Toprak verimli ise ek gübre takviyesine gerek kalmaz.

Ispanak yetiştirmek için tohum kullanmanız gerekmektedir. Adı tohumdur ancak aslında yalancı bir meyvedir. Ispanak tohumu ekmek için önce bahçe toprağını belleyin, sonra tırmıkla düzleştirin. Ispanak tohumlarını havadan, aralıklı olarak serpin. Tohumların üzerini kapatıp toprağı sıkıştırın. Ispanak tohumu, yumurtlama şeklinde sulamadan hoşlanır. Tohumlar, ortalama 10 günde çimlenir ve çimlenince fidelerin zayıf olanlarını sökün. Yanındaki yabancı otları temizleyin. Ispanak tohumunu gün boyu güneşli olan bölgelere ekmeniz daha iyi olur, ancak gölgede de yetişebilir. Işık bol alırsa, bitki sapının boyu kısa olur, bu da ıspanakta tercih edilen bir özelliktir.

Hava koşulları, ıspanak tohumları için birinci derecede önemlidir. Erken ekilen ıspanak tohumu, geç ekilenlere göre kış şartlarından daha fazla zarar görür. Azar azar ekerseniz daha sağlıklı ve lezzetli ıspanaklar yetiştirebilirsiniz. Havalar ısınmaya başlayınca ıspanak ekimini durdurun. Havalar soğuyunca ıspanak tohumunu ekebilirsiniz. Sonbaharda ekilen ıspanak tohumundan 5-6 ay ıspanak ürünü alabilirsiniz.

Ispanaklar büyüyünce hasadı bıçakla yapın. Ispanakların önce kalın yapraklı olanlarını toplayın, ince yapraklar büyümeye devam edecektir. Ispanak yapraklarının uçlarında sararma olması istenmeyen bir durumdur. Yaprak damarlarının belirgin olması da tercih edilmez.

Ispanak, besin değeri yüksek ve C vitamini bakımından zengin bir bitkidir. Yaprakları koyu yeşildir ve yaprakları yenir. Yetiştirme açısından tek yıllıktır. Ispanağın içerisindeki vitaminler, magnezyum, fosfor gibi değerli mineraller, vücut için oldukça gereklidir. Ispanak, özellikle demir eksikliği sorunu olanlara yüksek demir içeriği ile çok faydalıdır. Vücudun direncini artırır ve kuvvet verir. Zihne de güç verir. Kalp ve damar rahatsızlıklarına karşı faydalıdır. Göğüs hastalıklarına ve soğuk algınlığına karşı da çok faydalıdır. Ayrıca ıspanak, kemiklerin ve dişlerin güçlenmesini sağlar. Hazımsızlığa karşı etkisi büyüktür. Cilt sağlığına ve cilt üzerindeki yaraların, yanıkların iyileşmesine hız kazandıran bir bitkidir. Psikolojik bakımından sakinleştirici etkisi de bulunmaktadır.