Kültür Mantarı Tohumu Kültür mantarcılığında en çok yetiştirilen mantar türü, şapkalı mantardır. Toprak üstünde bulunan beyaz renkli sap ve şapka, mantarın yenilebilir kısmını oluşturur. Toprak altında ise mantarın kökleri bulunur. Şapkanın alt kısımlarında bulunan, birbirine az çok paralel ince yapılı lameller mevcuttur. Bu lamellerin arasında bulunan sporlar çimlenerek miseller oluşturur. Miseller, ortama yayılıp yoğunlaşarak mantarı meydana getirir. Mantar, kendisi için gerekli tüm besin maddelerini doğal ortamından alır. Mantarın beslenmesi için gerekli şartlar bulunmaktadır. Bu şartlar; gerekli ortam, sap, saman gibi bitkisel atıklar ve organik besinlerin ayrışması için bazı elementlerin ilave edilmesi ile hazırlık kısmı tamamlanır. Özel ortamlarda hazırlanan mantar yetiştiriciliğine kompost denir. Mantarın yetiştirilmesi konusunda belirli bir sıcaklık, nem ve havalandırma gibi durumlar özellikle önem arz etmektedir. Mantarlar, farklı gelişim devrelerinde farklı isteklere sahiptir. Misel Gelişme Safhası Mantar misellerinin komposta ekiminden misellerin kompost içerisinde geliştiği ve kompostu misel iplikçiklerinin tamamen kapladığı devredir. Bu evrede olması gereken sıcaklık 23-25 derece, ortamın nemi ise %80-90 seviyesinde görülür. Bu devre 15 günde tamamlanır. Örtü Toprağı Devresi Bu dönemde misel sarması %80'e ulaşmış olup, kompostun üzerine dezenfekte edilmiş ortalama 3-3,5 santimetre kalınlığındaki örtü toprağı %70 nemli olarak kompost yüzeyine serilir. Sıcaklık bu durumda 20 derece olmalıdır. Mantarın çıkışından sonra sıcaklık 15-17 dereceye düşürülmelidir. Nem ise artırılarak %85 olmalıdır. Tüm olanaklar sağlandıktan sonra mantarın çıkışı 21 günde başlar ve ortalama 30-60 gün süre ile devam eder. Hasat Mantarın hasadı genellikle toprağın örtülmesini izleyen 20-22 günde başlar. Mantarın şapkaları 2-2,5 santimetre olduğunda hasat başlar. Kültür Mantarı Yetişme Koşulları
Kültür Mantarının Saklanması Kültür mantarının muhafaza edileceği yerler oldukça fazladır. Konserve, derin dondurucu, kurutma, çorba, sos, ketçap ve turşu yapımı yaygındır. Son yıllarda oldukça talep gören kültür mantarı, evlerde de pet şişelerde yetiştirilmektedir. |
.jpg "Tohum Çeşitleri Nelerdir?")
Özay
26 Mayıs 2024 PazarKültür mantarı bulmak için sabah erkenden dağa çıkmak zorundayım. Bu saatlerde genellikle bol miktarda oluyor. Özellikle de yağıştan sonra daha belirgin oluyorlar. Bulunduğum yer Bayburttun Karşıgeçit köyü ve burada çok büyük mantarlar var. Ancak hangisinin sağlıklı hangisinin zehirli olduğunu nasıl anlayabilirim? Bu konuda fikri olan var mı?
Cevap yazAdmin
26 Mayıs 2024 PazarMerhaba, dağlarda ve köylerde mantar toplamak gerçekten keyifli bir etkinlik olabilir, fakat mantarların hangisinin zehirli olup olmadığını anlamak çok önemlidir. Kesinlikle emin olmadığınız mantarları toplamaktan ve tüketmekten kaçınmalısınız. Bir mantar uzmanından ya da yerel bir rehberden yardım almak en doğru yöntem olacaktır. Ayrıca, mantarların zehirli olup olmadığını belirlemek için renklerine, şekillerine ve kokularına dikkat edilmesi gerekmektedir. Bazen zehirli ve zehirsiz mantarlar birbirine çok benzeyebilir, bu nedenle dikkatli olmak hayati önem taşır. Mantarların arkasından düşen sporların rengi de önemli bir belirteç olabilir. Ancak kesinlikle uzman yardımı almadan hareket etmemenizi tavsiye ederim. Sağlıklı ve keyifli bir mantar toplama etkinliği dilerim!