Şalgam, acı tadıyla bilinen bir kök sebzedir. Kökü ve yaprakları yüksek besin değeri ve çeşitli bileşenler içerir. Şalgam ülkemizde yaygın bir şekilde tüketilmektedir. Özellikle kış aylarında tüketimi artar. Yemeklerin, özellikle balıkların yanında sıkça tüketilir. Şalgam ayrıca salatalarda ve turşularda kullanılır. Kışın soğuk algınlığına karşı koruyucu olduğuna inanılır.

Şalgam, bol miktarda A vitamini içerir. Bunun yanı sıra C, E, K ve B6 vitaminleri ile demir, kalsiyum, potasyum, fosfor ve magnezyum gibi birçok mineral de barındırır. Şalgam hem yumrusu hem de tohumları için yetiştirilir. Şalgam tohumu, idrar yolu hastalıklarında idrar artırıcı olarak kullanılır. Ayrıca, kanaryalar gibi kuşlar için de besleyici bir yemdir ve kuşlar tarafından zevkle tüketilir.

Kaliteli bir şalgam tohumu acı olmayan, küçük, tatlı, bordo veya siyah renkte ve toplu iğne başı kadar büyüklükte olmalıdır. Kuşlara verilmeden önce bir yıl bekletilmesi önerilir.

Şalgam bitkisi tohumlarıyla çoğaltılır. Tohumlar, doğrudan bitkinin yetiştirileceği yere ekilir. Ekim zamanı, ilkbaharda Mart-Nisan, sonbaharda ise Ağustos sonları ve Eylül aylarıdır. Tohumlar serpme yoluyla ekilirse daha sonra fideler seyreltilir veya sıralar üzerinde tohumlar 15-20 cm aralıkla 1-2 cm derinliğe ekilmelidir. Şalgam suyu çok seven bir bitkidir. Yaz mevsiminde sıcak ve kurak hava koşullarında düzenli olarak sulanması gerekmektedir. Şalgam, ılık ve serin iklimleri tercih eder. Kumlu toprakları sever. Ülkemizde yetiştirilen çeşitler arasında basık ve yuvarlak olanlar daha uygun olur. Birçok hastalığa karşı faydalı etkileri vardır.

Bir bardak kaynar suya 5 gram şalgam tohumu toz haliyle koyulur. Yaklaşık on dakika bekletilir. Günde iki bardak içilir.