Amarant tohumu, diğer adıyla horozibiği, yüksek oranda protein içeren bir bitkidir. Altmıştan fazla farklı türü bulunmakta olup, genellikle kahverengi veya açık kahve tonlarında ve haşhaş tohumu büyüklüğündedir. Amarant tohumu, kırmızı, yeşil ve altın rengi çiçeklere sahip çeşitli türleri ile dikkat çeker. Amerika kıtasındaki yerli halk olan İnka ve Aztekler tarafından oldukça değer verilerek kullanılmıştır. Yerli halk, amarant tohumunun sihirli güçlere sahip olduğuna inanmıştır. Amerika, Nepal, Peru ve Meksika'da üretilmektedir. Amarant tohumu, sebze olarak da kullanılabilmektedir. Ispanak benzeri yapraklara sahiptir ve kurutularak saklanabilir.

Amarant tohumu, birçok önemli besin maddesi içerir. Arginin, histidin, izolösin, linoleik asit, lösin, lisin, metiyonin, oleik asit, palmitik asit, fitosteroller, triptofan ve treonin gibi amino asitler bulunur. Ayrıca B2 vitamini, B9 vitamini, bakır, magnezyum, demir, kalsiyum, fosfor, çinko ve potasyum açısından da zengindir.

Amarant tohumu, hava geçirmeyen bir cam kavanoz içerisinde 6 ay kadar saklanabilir. Buğday unu ile eşit miktarda karıştırıp ekmek hamuru yapılabilir. Haşlayarak salatalara eklenebilir. Ayrıca çorbalara ve yemeklere eklenerek besin değerini artırmak mümkündür. Amarant tohumunu öğüterek un haline getirmek ve bu unu çeşitli tariflerde kullanmak da yaygındır.

Amarant tohumu glütensizdir ve bu nedenle glüten intoleransı olanlar için mükemmel bir alternatiftir. Ayrıca, içerdiği yüksek miktarda demir sayesinde anemiye karşı koruyucu olabilir. Yapısında bulunan antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak vücudu korur. Bu özellikleri ile amarant tohumu, sağlıklı beslenme programlarının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir.