Susam tohumu ile susam ne gibi farklar taşır?

Susam, bilimsel adıyla Sesamum indicum, tropikal ve subtropikal bölgelerde yetişen bir bitki türüdür. Bu bitkinin tohumları, susam tohumu olarak bilinir ve dünya genelinde yüksek besin değeri ve sağlık yararları ile tanınmaktadır. Ancak, susam tohumu ile susam arasında bazı önemli farklar bulunmaktadır.

Susam tohumu, susam bitkisinin olgunlaşmış tohumlarıdır. Genellikle beyaz, siyah veya kahverengi renkte olan bu tohumlar, yemeklerde, salatalarda, atıştırmalıklarda ve tahin gibi ürünlerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Öte yandan, susam ise bu tohumların elde edildiği bitkinin kendisine atıfta bulunur ve çeşitli gıda ürünlerinin hazırlanmasında hammadde olarak kullanılır.

• Susam tohumu, doğrudan tüketilip çeşitli gıda ürünlerinde kullanılırken,
• Susam, bitkinin tamamını ifade eder ve tohumları ile birlikte bitkinin yaprakları ve sapları da dahil olabilir.

Susam tohumları, sağlıklı yağlar, protein, lif, vitaminler (özellikle B grubu vitaminleri) ve mineraller (özellikle kalsiyum ve demir) açısından zengindir. İşte susam tohumlarının besin değerlerini belirgin kılan bazı özellikler:

• Yüksek yağ içeriği (%50-60): Doymamış yağ asitleri içerir, bu da kalp sağlığını destekler.
• Protein kaynağı: Özellikle vejetaryenler için önemli bir protein kaynağıdır.
• Lif oranı: Sindirim sistemine yardımcı olur ve tokluk hissi sağlar.

Diğer yandan, susam bitkisi yanında kaliteli tohumları dışında diğer kullanışlı ve besleyici bileşenler barındırır, ancak bu bileşikler genellikle tohum kadar yoğun besin değeri sunmaz.

Susam tohumları, çiğ tüketilebileceği gibi kavrulmuş, ezilmiş (tahin), yağ haline getirilmiş veya un haline getirilerek çeşitli yiyeceklerde kullanılabilir. Susam bitkisi ise birçok kültürde hem hammadde hem de baharat olarak değerlendirilir.

• Susam tohumlarının kavrulması: Aromasını artırır ve besin maddelerinin emilimini kolaylaştırır.
• Tahin: Susam tohumlarının ezilmesiyle elde edilen besleyici bir pasta, yemeklerde ve kahvaltılarda yaygın olarak tüketilir.

Susam tohumları, birçok sağlık yararı sunmaktadır. Bu faydalar arasında şunlar sayılabilir:

• Kalp sağlığını destekleme.
• Antioksidan özellikleri sayesinde hücresel hasarı azaltma.
• Birçok hastalığın riskini azaltma.

Özetle, susam tohumu ve susam bitkisi, besin değerleri, kullanım şekilleri ve sağlık yararları açısından çeşitli farklılıklar taşımaktadır. Susam tohumları, besleyici özellikleri nedeniyle günlük beslenmede önemli bir yere sahiptir.